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傳統(tǒng)石磨香油的制作方法
傳統(tǒng)的香油 就是老一輩一把手一把手的教，利用石磨 磨出的油，現(xiàn)在市場有了榨油機 ，就是打破傳統(tǒng)的石磨 磨發(fā) 直接把芝麻放到機器里 通過壓榨直接出油，不過這樣的油沒有傳統(tǒng)的香味正。 優(yōu)點就是省事。
傳統(tǒng)的享有制作辦法： 首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。
淘好的芝麻要空水。
接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉(zhuǎn)的炒鍋里，燃料一般都是煤。
芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
等炒了 還得盡快的讓芝麻出煙 這一關(guān)很重要了， 芝麻油香不香，這是技術(shù)關(guān)口的第一關(guān)。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發(fā)黑紅
這一關(guān)還能把劣質(zhì)的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
下一步的工作就是在室內(nèi)工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬 了
把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行“潑醬” 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關(guān)里也很有技術(shù)含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
最后把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉淀，等過三五天，就可以灌裝出售了。
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