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石碾，是一種用石頭和木材等制作的使谷物等破碎或去皮用的工具，由碾盤（碾臺）、碾砣（碾磙子、碾碌碡）、碾框、碾管芯、碾棍孔、碾棍等組成。
石碾分上下兩部分，上面的叫碾砣，下面的叫碾盤。碾盤和碾砣的接觸面上，鏨（zàn）有排列整齊的中間深兩邊淺的碾齒，而碾砣上鏨（zàn）有排列整齊的一邊深一邊淺的碾齒，用以磨碎糧食。碾砣被固定在碾框上（碾齒深的那頭在中間），而碾框是用硬木（一般是棗木）做成的架子，呈四邊形。碾砣兩頭的中央有兩個向里凹的小圓坑，里面固定著一個小鐵碗兒，叫碾臍；在碾框的對應位置固定著兩個圓形鐵棒，與碾臍相對，凹凸相合，能自由轉動。碾框的一端，中間有一孔，套在碾管芯上，而碾管芯是固定在碾盤正中央的一根金屬圓柱。碾框上一般還鑿有兩個碾棍孔。
這一切組合就緒，再安上碾棍，這盤石碾就可以使用了。碾棍是兩根一米左右的木棍，分別插在兩個碾棍孔里，呈對角線分布。當逆時針推動碾棍，碾砣轉動起來，石碾就開始工作了。
使用一段時間后，碾齒被磨平了，需請石匠重新鏨出碾齒來，賦予這種石制工具以新的生命活力。